scheutje olijfolie

1 ui – klein gesneden

2 tenen knoflook

1 stronk broccoli – in roosjes gesneden

zeezout naar smaak

peper naar smaak

1 handje rucola

½ komkommer

sap van een ½ citroen of limoe

1 groentebouillonblokje

Eventueel ½ avocado

BEREIDING

Verwarm een scheutje olijfolie in een soeppan en fruit hierin de ui en de knoflook.

Voeg de broccoli toe, ongeveer ½ liter water, het zout en peper en het bouillonblokje.

Breng aan de kook en laat ongeveer 5 minuten zachtjes koken met de deksel op de pan Pureer de broccoli met een staafmixer tot het glad is

Voeg de rucola, komkommer en het citroensap toe en pureer de soep met een staafmixer Je kan de soep iets romiger te maken door een halve avocado mee te pureren

Het zuur van de citroen helpt je de mineralen in je voeding beter op te nemen.

Eet smakelijk!