Green goddess soup

Een andere zomerse topper is deze Green Goddess Soup. Deze soep is er eentje uit de super gezonde detox categorie en is de warme variant van de eerdere Happy green juice. Gevuld met groenten en andere ingrediënten waar je lichaam blij van wordt.

Deze soep is bijzonder zuiverend en vult goed door al z’n voedingsstoffen.

Heerlijk en supergezond!

Green Goddess Soup
 

Ingrediënten

  • scheutje olijfolie
  • 1 ui – klein gesneden
  • 2 tenen knoflook
  • 1 stronk broccoli – in roosjes gesneden
  • zeezout naar smaak
  • peper naar smaak
  • 1 handje rucola
  • ½ komkommer
  • sap van een ½ citroen of limoen
  • 1 groentebouillonblokje
  • Eventueel ½ avocado

BEREIDING

Verwarm een scheutje olijfolie in een soeppan en fruit hierin de ui en de knoflook.

Voeg de broccoli toe, ongeveer ½ liter water, het zout en peper en het bouillonblokje.

Breng aan de kook en laat ongeveer 5 minuten zachtjes koken met de deksel op de pan Pureer de broccoli met een staafmixer tot het glad is

Voeg de rucola, komkommer en het citroensap toe en pureer de soep met een staafmixer Je kan de soep iets romiger te maken door een halve avocado mee te pureren

Het zuur van de citroen helpt je de mineralen in je voeding beter op te nemen.

Eet smakelijk!